холодильный ожог тушки птицы

 

холодильный ожог тушки птицы
Дефект, характеризующийся местным высушиванием поверхностного слоя замороженной тушки птицы с частично или полностью измененным цветом окраски и/или тактильными свойствами.
[ГОСТ Р 52469-2005]

холодильный ожог тушки птицы
Дефект, характеризующийся появлением характерных светлых пятен на коже тушки птицы, вызванных местным высушиванием поверхностного слоя кожи мороженой тушки птицы.
[ГОСТ 16367-86]

Тематики

• птицеперерабатывающая промышленность